泥鳅蛋白质高吗

豆腐

1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。

2、泥鳅还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和大量的维生素，其中维生素B1的含量比鲫鱼，黄鱼，虾高出3到4倍，而维生素A，C和铁的含量也比其他鱼类要高。每100克泥鳅，含脂肪2点8到2点9克，热量100到117千卡，钙51到459毫克，磷154到243毫克，铁2点7到3毫克。

维生素

泥鳅的蛋白质含量确实较高，每100克泥鳅肉中大约含有18.4克蛋白质，这使得它成为一种营养价值较高的水产品。