熏肉是如何制作的怎么做好吃

食材：猪腿肉500克、葱、姜、茶叶、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉、料酒、甜面酱、豆腐乳1块、冰糖6块、食盐、白砂糖。

步骤：

1、 将猪腿肉500克洗净，放入容器中，加1大勺食盐抹匀，放入冰箱中腌制一天。

2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，放入葱、姜、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉、甜面酱、豆腐乳1块、冰糖6块，大火烧开。

3、烧开后转小火煮3小时左右至肉软烂，捞出备用。

4、将炒锅放在炉子上，把锡纸折成盒子。

5、将锡纸盒放在炒锅里，将白砂糖和茶叶放到锡纸盒里。

6、锡纸盒上搭几根筷子做成小架。

7、将煮好的猪肉放在筷子上。

8、 盖上锅盖，开大火，锅中冒出浓烟时将火关掉。

9、焖10分钟，将肉翻面，再重复以上操作，直到颜色焦黄即可。

10、将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。

熏肉的制作需要腌制、上色、风干、熏制等步骤。腌制时加入糖、盐、酱油等调料，上色可使用蜂蜜水或专门的熏肉上色液，风干后放入熏房，使用烟熏木片或煤炭产生烟雾。