条子肉的做法是什么

甜面酱

1、主料：带皮五花肉700克。

2、辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。

3、把肉分成两份，肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

八角

4、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。

5、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）。

6、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片。

7、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里。

8、备好加入碗里的调料，大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖。

9、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。

条子肉，即猪里脊肉，是一种非常适合用来制作美食的猪肉部位。下面是一个简单的条子肉炒饭的做法：

材料：条子肉200克，米饭1碗，胡萝卜1/2根，青豆适量，鸡蛋1个，葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽各1大勺，料酒1大勺，盐、鸡精适量，食用油适量。

做法：

1. 条子肉切细丝，用生抽、老抽、料酒和少许盐腌制10分钟；胡萝卜切丝，葱切段，大蒜拍破切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀，备用。

3. 热锅凉油，先下葱段和大蒜末爆香，再下条子肉丝大火快速翻炒至变色，出锅备用。

4. 锅中再加油，将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液凝固后铲碎，和胡萝卜丝一起翻炒至胡萝卜丝变软。

5. 加入炒好的条子肉丝，米饭，青豆，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

这个方法做出来的条子肉炒饭，肉质鲜嫩，米饭香软，是很多人喜欢的家常菜之一。