鸡蛋
1、准备食材，
鸡蛋50g，
豆腐100g，
香菜10g，玉米淀粉10g，水500ml，
鸡精10g，
胡椒粉10g，盐10g，
香菇50g，姜10g，葱10g，
牛肉300g。
2、牛肉剁碎，香菇去缔切碎，豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片，玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。
3、锅内烧开一锅水，将香菇，豆腐块，姜片放入水中煮开，加入沥净血水的牛肉末煮开，加入调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。
豆腐
4、夹出姜片，沿锅转圈淋入蛋白，熄火加入盐，
胡椒粉，
鸡精，
香菜碎和香葱碎即可。
