宫爆鸡丁最正宗的做法简单又美味

鸡胸

1、食材：鸡胸脯200g、花生米20g、大葱10g、姜一小块、干辣椒5个，盐0.5g、玉米粉2g、芡粉1g、料酒2ml，花椒粉2g、油5ml。

2、大葱切小节，姜切片，辣椒切小节小节的，鸡肉切小丁。

3、把切好的鸡丁用玉米粉，芡粉，料酒拌匀备用。

辣椒

4、锅里放油，冷油放花生米，把花生米炸黄，舀出备用；记得看到花生米稍微黄了就必须出过，要不就炸糊了。

5、锅里留油，把鸡肉爆半熟，加入干辣椒和花椒粉，炒出香味；放入大葱节，花生米快速翻炒，加盐调味即可出锅。

宫爆鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，花生米脆口。正宗的宫爆鸡丁做法如下：

首先，准备材料：鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10克，葱、姜、蒜各适量，大葱切段，姜蒜切末。

接着，将鸡胸肉切成丁，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制20分钟。花生米用油炸至金黄酥脆备用。

然后，调制宫爆鸡丁的特制酱汁：生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱、料酒和蒜末混合均匀。

在锅中倒入适量的油，油热后放入干辣椒和葱段爆香，再加入腌制好的鸡丁快速翻炒至变色。

加入调好的酱汁，大火烧开后转小火煮至鸡肉完全入味，汤汁浓稠。

最后，加入炸好的花生米，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于鸡丁的腌制和酱汁的调配，掌握好这两点，就能做出既简单又美味的宫爆鸡丁。