一碗凉糕怎么做

1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟；现在我们来调粉浆，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，搅拌均匀备用。

2、石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右；起锅烧水，水量是600克，快要烧开的时候就转小火，然后倒入粉浆，边煮边搅拌，如果感觉有点结块儿，可以用蛋抽搅匀；搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水，继续搅拌一会儿水就被吸收了，慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄，这个是正常的，因为加了石灰水的缘故；搅拌到米糊越来越稠，拉起来已经是透明状的时候就可以关火了，这时候的米糊也已经完全煮熟了。

3、倒入碗中后常温下晾凉，晾凉以后再放入冰箱冷藏定型。

4、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的，150克红糖、150克清水，中火煮开以后转小火继续煮5分钟；一边煮一边不停的搅拌，煮到一直这样冒大泡就可以关火了；倒入碗中后常温下放凉，放凉以后冷藏一会儿就非常黏稠了，冷藏的时间一般在2个小时左右。

5、凉糕冷藏好后取出来，倒扣出来看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏过后的红糖水。

凉糕是一种常见的夏季消暑食品，制作方法相对简单。首先，将糯米洗净后浸泡数小时，然后加入适量的水磨成米浆。接着，将磨好的米浆过滤，去除杂质，使米浆更加细腻。

接着，将过滤后的米浆倒入锅中，加入糖（根据个人口味调整甜度），加热搅拌至米浆开始变稠，然后继续加热至完全凝固，但不要煮沸。此时，可以关火，让米浆稍微冷却。

冷却后的米浆倒入模具中，静置至完全冷却，甚至可以放入冰箱冷藏一段时间，使凉糕更加Q弹和爽口。最后，从模具中取出凉糕，切成适当大小的块即可食用。

有些地方的凉糕会加入绿豆、红豆、芝麻等配料，增加口感和营养。在切凉糕之前，可以根据个人喜好加入这些配料，或者在食用时搭配。