猪头肉丁葱油菠菜胡萝卜丝拌面的做法

胡萝卜

1、食材：挂面150g，菠菜100g，胡萝卜1根，猪头肉20g，盐3g，洋葱30g，非转基因食用油30g。

2、将挂面放入开水锅中，煮至两遍水开后，即可煮熟。煮熟后捞出加入冷水冷却后，沥干水分放入碗中待用。

3、用煮面的水继续烧开，然后下入洗净后掰开的菠菜叶，在锅中过水焯一下。

4、热锅冷油完成润锅后，加入食用油烧至5成油温后，下入猪头肉在锅中继续翻炒出肉香味。

5、然后下入切成丁的洋葱，炒出葱香味。再下入去皮后切成丝的胡萝卜，在锅中翻炒受热均匀。

6、锅中加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布。

7、将调制好的猪头肉葱油倒入煮好面条的碗中，准备搅拌好即可上桌。

首先，将猪头肉切成小丁，然后用开水焯一下去除血水和杂质，再用清水冲洗干净。

接着，将焯好的猪头肉丁放入锅中，加水煮开后转小火炖煮约1小时至肉质软烂，期间可以加入适量的调味料如生抽、老抽、糖和八角等，根据个人口味调整。

然后，准备葱油。将葱洗净切段，再切细葱花，热锅凉油，油热后放入葱段炸至金黄，捞出葱段，只留下葱油。

接着，胡萝卜去皮洗净，切成细丝，用开水焯一下以去除部分胡萝卜素，使其颜色更加鲜艳，然后捞出沥干水分。

接着，将菠菜洗净，去掉根部，切成小段，同样用开水焯一下，去除草酸，然后捞出沥干水分。

将煮好的猪头肉丁捞出，用筷子将肉丁和汤汁分开，肉丁放一旁备用，汤汁稍冷却后也备用。

热锅加油，先下入胡萝卜丝翻炒至稍微变软，然后加入焯好的菠菜快速翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅备用。

最后，准备面条，面条煮至七成熟，捞出沥干水分，放入碗中，撒上炒好的胡萝卜丝和菠菜，再加入炖好的猪头肉丁，浇上葱油和适量的猪头肉汤汁，撒上葱花，拌匀即可食用。