青花椒油怎么做又麻又香

１、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘，放到阴凉通风的位置晾干，晾干后装到玻璃瓶中。

２、锅中加入适量菜籽油，开小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火。

３、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中，盖上盖子放到一个阴凉通风的位置即可，注意不要让它受到太阳光的直射。

青花椒油是一种非常有特色的调味品，主要原料是青花椒。要制作出又麻又香的青花椒油，可以参考以下步骤：

首先，选择新鲜饱满的青花椒，用清水洗净后，沥干水分。可以适当晾干，使花椒表面略微干燥。

接着，将花椒放入锅中，用小火慢慢烘烤至花椒粒略微变色，散发出香气。注意不要翻炒，以免花椒破碎。

然后，将烘烤过的花椒放入无油的炒锅中，继续用小火慢慢烘烤，直至花椒的麻味和香味充分散发出来，此时花椒会变得更加干燥。

之后，将花椒冷却后，放入搅拌机中，加入适量的精盐，搅拌成花椒粉。如果花椒粒较大，可以适当研磨，使花椒粉更细腻。

接下来，将花椒粉倒入瓶中，加入适量的食用油，可以是菜籽油或花生油，比例约为1:10。油的量可以根据个人口味调整。

最后，将瓶口封闭，放入锅中，用小火加热（注意不要使油沸腾），让花椒粉中的香气和麻味慢慢溶入油中。加热过程中，每隔一段时间要搅拌一下，使花椒粉均匀受热。

加热完成后，将花椒油冷却，静置一段时间，使香气和麻味更加浓郁，就可以使用了。