青花椒和红花椒的区别

花椒

产地：红花椒的产地主要在甘肃、四川、陕西、云南等地方，颗粒饱满，色泽红亮，麻味纯正，香气浓郁，持久性强。青花椒的产地主要在重庆和四川等地区，它的特点是颗粒饱满，色泽绿色，气味清香，柔和，麻味纯正浓郁。

颜色不同：青花椒和红花椒颜色上有差异，通过肉眼可以很直观地看出来。

气味上：红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。