扇贝肉炒鸡蛋的做法

鸡蛋

材料主料：扇贝肉230g、乌鸡蛋3个；辅料：油适量、盐适量、韭菜少许、料酒适量

扇贝肉炒鸡蛋的步骤：

准备鸡蛋和一小把韭菜。化冻的扇贝肉清洗干净。韭菜切段，鸡蛋打碗里搅散。搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里。加少许盐、料酒拌匀。炒锅倒油倒入蛋液。翻炒均匀。加韭菜段。快速翻炒均匀。注：倒入韭菜后要快速翻炒然后关火，以免韭菜炒过头影响美观。

扇贝肉炒鸡蛋是一道鲜美的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料：新鲜扇贝肉200克，鸡蛋3个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1. 扇贝肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一些料酒，搅拌均匀。再加入少量的淀粉，再次搅拌均匀，使鸡蛋液更加嫩滑。

3. 锅中倒入足够的食用油，待油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒至凝固成块，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入扇贝肉快速翻炒，使扇贝肉表面均匀地裹上一层油，这样能更好地锁住扇贝肉的鲜味。

5. 倒入适量的料酒，加入适量的盐，少许生抽，快速翻炒均匀，让扇贝肉充分吸收调料的味道。

6. 扇贝肉炒至变色，放入事先炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，让扇贝肉和鸡蛋的味道相融合。

7. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

这道扇贝肉炒鸡蛋色香味俱佳，简单易做，是家庭聚会或日常饮食的不错选择。