蒸蛋黄怎么做好吃又嫩

这里是蒸蛋黄的食谱：

材料：

- 蛋黄2个

- 清水2汤匙

- 盐1/4茶匙

- 青葱末适量（可选）

做法：

1. 将蛋黄加入碗中，用筷子轻轻搅拌打散。

2. 加入清水和盐，再次搅拌均匀。

3. 将蛋液过滤到蒸碗中，去除蛋白的泡沫。

4. 把蒸碗放入蒸锅中，加盖蒸20分钟左右，或者直到蛋液凝固为止。

5. 取出蒸碗，撒上一些青葱末即可食用。

注意事项：

1. 打蛋液的时候要轻轻搅拌，不要过度搅拌，否则蛋液容易起泡，做出来的蛋黄就会有气孔，不够细腻。

2. 蒸制时间要掌握好，不要过久，否则蛋液会变得干硬。

3. 可以根据自己的喜好，加入适量调料和配菜，如酱油、醋、味精、葱花等。

蒸蛋黄是一道简单又美味的家常菜，要想做出好吃又嫩的蒸蛋黄，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的鸡蛋、清水、盐、香油、葱花（可选）。

2. 分离蛋黄：将鸡蛋打入碗中，小心地将蛋黄和蛋清分离，只保留蛋黄部分。

3. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入少许盐，用筷子轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免产生气泡。

4. 加入清水：按照蛋黄与水的比例1:1.5，加入适量的清水，继续轻轻搅拌均匀。这一步是保证蛋黄嫩滑的关键。

5. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋黄液过筛一次，这样可以去除气泡和杂质，使蒸出来的蛋黄更加细腻。

6. 蒸制：将过滤好的蛋黄液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水蒸气滴入。将蒸碗放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸8-10分钟。

7. 出锅：蒸好后，取出蒸碗，淋上少许香油，撒上葱花（可选），即可享用。

通过以上步骤，蒸出来的蛋黄不仅口感嫩滑，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为早餐食用。