蛋黄酥可以用植物油吗

可以。也有部分人是使用色拉油制作蛋黄酥的，而色拉油就是植物油的一种，这种油脂肪含量虽然高，100克色拉油可有克脂肪，但其脂肪酸是不饱和脂肪酸，相对没那么稳定，做出来的油酥一开始较为香软，但后来会越来越干，最后导致成品的蛋黄酥也相对偏干，口感偏硬，没有猪油和黄油做出来的蛋黄酥好吃。

蛋黄酥的制作过程中，通常会使用植物油来增加酥皮的口感和层次。常用的植物油包括起酥油、玉米油、花生油等。使用植物油可以使蛋黄酥更加香脆可口，同时也能降低动物脂肪的摄入。