白切鸭的用料

辣椒

白切鸭的用料包括：鸭子、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食盐等。白切鸭属于粤菜系，是我国广东省湛江市的一道特色名菜，其肉质细嫩，无膻味，口感润滑清甜。

需要注意的是，鸭子在水煮的过程中不要放盐，否则鸭肉的口感会比较柴。

在广东省湛江，除了白切鸭，还有海鲜、白切鸡、白切狗等美食。

香菜

白切鸭在选材上很重要，湛江人一般选用本地的细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭。