莲藕怎么做不黑

为了防止莲藕变黑，可以按照下面的方法进行处理：

1.先将莲藕用清水、刷子或抹布清洗干净。

2.在清洗好的莲藕上切一小口，加入适量的白醋或柠檬汁，浸泡5-10分钟。

3.将莲藕取出，用清水冲洗干净。

4.将莲藕切成片或块，可以用沸水焯一下，使其变得更加白嫩。

5.在烹调过程中尽量使用不锈钢或玻璃器具，避免用铁锅炒制，因为铁锅易让莲藕变黑。

6.在炒莲藕时，可以加入少量食醋或柠檬汁，它们的酸性可以降低莲藕变黑的可能性。

7.在莲藕炒熟后，及时起锅，尽量避免闷煮，否则莲藕会产生氧化反应，变黑变软。