芋艿是什么

天南星

芋艿一般指芋头，是同一种食用植物，没有区别。芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为"子芋"，再从子芋发生"孙芋"，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

芋艿，又称为芋头、山药、水芋等，是一种常见的根茎类蔬菜。它属于旋毛科芋属，外形呈球形或椭圆形，外皮多为黄褐色或暗褐色，内部颜色则为白色或淡黄色，质地细腻，口感软糯。

芋艿富含营养，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，特别是淀粉含量较高，适合用来制作各种美食，如芋艿糕、芋艿丸子等。

除了食用外，芋艿还有一些药用价值，传统医学认为它具有滋补脾胃、化痰散结的功效。