自制火锅底料炒糊了怎么解决

重新换火锅料，重新炒，炒火锅底料的方法如下：

掌握炒火锅底料的火力大小，同时保持火力均匀，避免因为局部温度过高而糊；炒火锅底料时要多翻，快翻，减少火锅底料与锅底接触的时间；把握炒火锅底料的火候，不能太长，也不能太短。

如果自制火锅底料炒糊了，可以尝试以下几种方法来解决：

1. 加水或高汤：立即加入一些水或高汤，可以帮助稀释并带走糊味，使底料重新变得平滑。

2. 加入酸性物质：加入一些醋、柠檬汁或番茄酱等酸性物质，可以帮助中和糊味，提升口感。

3. 筛选：使用细筛子将糊掉的部分筛掉，虽然会损失一些底料，但可以保留部分未糊的底料。

4. 添加香料：加入一些具有浓郁香味的香料，如八角、桂皮等，可以帮助掩盖糊味。

5. 重新制作：如果上述方法都不能解决问题，建议重新制作一份新的火锅底料。