味精有哪些成分

氨基酸

主要成分是谷氨酸钠。

谷氨酸钠简介：又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物，是一种氨基酸的钠盐。

味精简介：是调味料的一种。主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。中国自1965年以来，已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。