中式花生糖怎么做

花生

1、花生放入烤箱里，150度，大约烤10分钟，到皮可以剥下来，去皮后放入碗中把所有的糖都放入不粘锅里。把熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖略微捣碎。开火，一边加热一边用刮刀搅拌，开始出现液体，转小火。煮好的糖浆是这个样子的。把花生碎放进去，迅速拌匀，均匀的包裹上糖浆液。放入金盘整形，表面撒一些黑芝麻，趁热切块。

2、中式花生糖烹饪技巧：

（1）没有香草糖和海藻糖可以全部用细砂糖代替，海藻糖可以降低甜度；

（2）千万要趁热切块，冷却之后很硬很脆。

中式花生糖是一种传统的汉族糖果，主要原料是花生和红糖（或白糖），口感香甜，花生脆爽。以下是制作中式花生糖的步骤：

材料准备：新鲜的花生米500克，红糖300克，白糖100克，麦芽糖50克，芝麻20克（可选），熟芝麻粉适量（用于撒表面），食用油适量。

1. 将新鲜的花生米洗净，用开水煮3分钟，捞出晾干。

2. 锅中放入适量的食用油，油热后放入花生米，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 另起锅，加入红糖和白糖，小火融化。糖融化后加入麦芽糖，继续用小火加热，期间需要不断搅拌防止粘锅。

4. 待糖液煮沸并开始起泡时，将炸好的花生米加入锅中，快速翻炒，使花生米均匀地裹上糖液。

5. 如果加入芝麻，可以在糖液变稠但仍能流动时加入，继续翻炒至均匀裹上糖液。

6. 当糖液变得较稠，无法快速流动时，迅速将糖液和花生倒入事先准备好的涂抹了食用油的平底容器中，用勺子或其他工具将糖液摊平，花生铺匀。

7. 糖液完全冷却后，将花生糖从容器中取出，先切成条状，再切块。

8. 切好的花生糖可以撒上一层熟芝麻粉，增加口感和外观。

9. 制作完成后，需要晾一段时间，让糖体充分硬化，便于保存和食用。

以上是制作中式花生糖的基本步骤，可以根据个人口味进行调整，例如添加不同的坚果或者调整糖的配比。