糖醋排骨的做法

排骨洗干净后剁成小块，生姜切成薄片，再将两者一起放进水里煮，等排骨变色后捞起。在锅中烧油，油开后放入排骨翻炒，加入醋和清水，再加老抽和生抽调色，最后加白糖和盐，汤汁浓郁后大火收汁，糖醋排骨就做好了。

准备食材：排骨、生姜、盐、白糖、料酒、醋等

1、先将排骨清洗干净，用刀剁成小块，生姜切成薄薄的小片，将火打开，在准备好的清水里面倒入姜片和排骨。

2、等排骨煮变色之后捞起，放在碗里备用，然后在锅里面倒油，油开后将排骨倒进去翻炒，加入醋和清水。

3、接着加入老抽和生抽调色，为了口感更佳，还要加一些盐和白糖，等汤汁渐浓之后，再大火收汁，这样糖醋排骨就做好了。

小窍门：老抽和生抽主要的作用是调色，能让排骨看起来更有食欲，注意在收汁的时候一定要花费一定的时间，这样口感才会更好。

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，下面是详细的制作步骤：

材料：猪肋排500克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一根，白糖50克，醋50克，生抽20克，料酒30克，盐3克，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将猪肋排斩成小段，用清水浸泡30分钟后捞出沥干水分。

2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

3. 准备一个小碗，加入白糖50克、醋50克、生抽20克、料酒30克、盐3克和适量的水调成糖醋汁。

4. 另一个小碗加入适量的淀粉和水，调成水淀粉备用。

5. 锅中加入足量的油，油热后放入排骨段，中火炸至排骨表面金黄捞出。

6. 锅中留少许油，放入生姜片、大蒜末和葱段炒香，加入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火煮约15分钟，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

7. 最后加入水淀粉，边加入边搅拌，煮至汤汁浓稠，糖醋排骨就做好了。

8. 出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻，增加风味。

这样制作出来的糖醋排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜适中，十分美味。