卤水豆腐的卤水是什么

卤水又叫盐卤，主要成分氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾，还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用，所以用来点豆腐。盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。误服后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用。

卤水豆腐的卤水是由多种香料和调料煮制而成的，通常包括花椒、八角、丁香、酱油、盐等。卤水可以为豆腐增添风味，但制作时要注意卫生。