蒸的牡蛎不开口能吃吗

根据情况而定。生蚝蒸完之后若是没有开口，可以将它用刀破开，若是其中的肉质没有变化，也没有异常气味，即可继续食用；但若将壳打开后，有明显的发臭、肉质变色等变质情况，这种没有开口的生蚝则不能再食用，否则很可能会引起食物中毒反应。

蒸的牡蛎如果没有开口，说明它们在蒸的过程中没有死亡或者没有完全煮熟，这样的牡蛎是不建议食用的。因为活的牡蛎可能会携带细菌或者病毒，食用后可能会引起食物中毒。同时，未完全煮熟的牡蛎也可能存在食品安全风险。所以，为了安全和口感，最好确保牡蛎已经完全煮熟并且开口。