老坛酸菜的腌制方法

花椒

2、等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒。

3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜，放那些每个人根据自己的口味来放，这些材料主要是用来做调味的。

洋葱

5、待到泡菜菌发酵正常可以放入切好的应季蔬菜。萝卜、豇豆、嫩姜等。

6、后期取出酸菜的时候，一定要记得加水和加盐。让老酸菜真正的老下去。

老坛酸菜的腌制方法通常包括准备原料、清洗、切片、晾晒、腌制、发酵等步骤。需要注意的是，腌制过程中要保持清洁卫生，避免细菌污染。