南瓜豆糊的做法和配方

南瓜

1、主料：南瓜500克、红豆200克、蜂蜜10克。

2、小红豆洗净清水浸泡两三个小时，备用。

3、南瓜表皮洗净再去皮去瓜子。

4、红豆放锅底(红豆难煮一些)，南瓜放入，加一碗清水，盖上锅盖煮熟。

5、把煮熟的红豆和南瓜放入豆浆机，同时倒入南瓜汤。

6、豆浆机按果蔬冷饮键，两分中后完成。

7、如果南瓜不甜加入适量蜂蜜即可。

南瓜豆糊是一道香甜绵密的传统养生甜品，结合了南瓜的清甜与豆类的醇香。以下为详细做法及经典配方：

基础配方（3-4人份）

• 老南瓜 500克（去皮后）
• 红豆/绿豆 100克（推荐红豆更香浓）
• 糯米 50克（增加稠滑感）
• 清水 1200ml
• 冰糖 40克（可增减）
• 桂花蜜/炼乳 适量（装饰用）

制作步骤

1. 预处理豆类
红豆提前浸泡4小时（绿豆2小时），糯米淘洗后浸泡30分钟，南瓜切2cm方块备用。

2. 熬煮豆沙底
锅中加水800ml，倒入红豆大火煮沸后转小火焖煮40分钟，待豆子开花后加入糯米继续煮20分钟。

3. 融合南瓜泥
另起蒸锅将南瓜块蒸15分钟至软烂，压成泥状。将南瓜泥倒入豆粥中，加入剩余400ml清水搅拌。

4. 精细打磨
使用料理机将混合物分次搅打细腻，倒回锅中加冰糖小火慢熬10分钟，期间持续搅拌防止糊底。

5. 风味提升
关火前撒少许肉桂粉或姜末增加层次，装碗后淋桂花蜜，可搭配汤圆或年糕片食用。

技巧提示

• 选糖技巧：黄冰糖比白砂糖更显琥珀色泽
• 稠度调节：熬煮后期可加藕粉水勾薄芡
• 快捷方案：使用高压锅将豆类压15分钟
• 养生变式：加入桂圆肉、莲子等滋补食材

冷藏后口感更冰爽，冬季可热饮暖身，这道甜品富含膳食纤维与β-胡萝卜素，适合作为早餐或下午茶点心。