橙子果酱的制作方法和步骤

1、橙子洗净剥皮，留一个橙子的皮，把白色部分剔除。

2、把果肉剥下来，皮和白色部分剥离，将橙子果肉撕成小块。

3、把剔除好的皮切成丝，放入碗中，加盐浸泡30分钟（中途换2次盐水），控去水分。

4、将泡过的橙皮丝放入搅拌机中，加入200毫升水打碎。

5、将打碎的橙皮连汁带水一起倒入锅里，加入冰糖，开火，煮30分钟以上。

6、橙皮汁煮30分钟后，倒入橙子果肉，搅匀，继续煮。煮至粘稠状即可。

制作橙子果酱需要准备新鲜橙子、白砂糖、柠檬汁等材料，具体步骤如下：

第一步：处理橙子
1. 将橙子洗净后擦干表面水分，用削皮刀削下外层橙皮（避免白色部分，否则会发苦），切成细丝备用。
2. 剥开橙子，去除白色筋膜和籽，将果肉切成小块或用勺子挖出，保留果汁。

第二步：浸泡橙皮
将切好的橙皮丝放入清水中浸泡30分钟至1小时（中途换水1-2次），去除苦涩味后沥干水分。

第三步：熬煮果酱
1. 将橙肉、橙汁、处理后的橙皮倒入锅中，加入柠檬汁（约1个柠檬的量）搅拌均匀。
2. 加入白砂糖（橙子重量的60%-80%，根据口味调整），中小火加热至糖完全融化。
3. 持续搅拌熬煮，待果酱沸腾后转小火，撇去表面浮沫，熬至黏稠状（约30-40分钟）。可用冷藏测试：取少量果酱滴在冷盘上，若凝固不流动即可。

第四步：装瓶保存
1. 将玻璃瓶提前用沸水消毒并晾干，趁热倒入果酱至瓶口，拧紧瓶盖倒置排出空气。
2. 冷却后冷藏保存，开封后需在2周内食用完毕。

小贴士：
- 可添加少量香草荚或肉桂增加风味；
- 若喜欢果粒口感，可保留部分橙肉不捣碎；
- 糖量过低会影响保质期，需根据储存需求调整。