凉面的制作

用料：面条、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、糖、盐、熟芝麻、香菜、醋、香油、黑芝麻酱。

做法：

1、准备葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、热油淋浇、搅拌均匀。

2、再倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖、熟芝麻、香菜搅拌均匀。

3、水烧开后，放入适量的面条，煮熟后过凉水。

4、香油少许，搅拌均匀。

5、放入黄瓜丝，黑芝麻酱，浇上料汁即可。

凉面的制作首先需要准备面条，可以选择干面条或湿面条，干面条需要提前用温水泡软。

接着，需要准备凉面的调料汁，通常包括生抽、老抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油等，根据个人口味调整比例。

还可以准备一些凉面的配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、煮熟的鸡蛋、炸花生米等，增加口感和营养。

将面条煮熟后，过冷水或用冰水浸泡，让面条变得更有弹性，口感更佳。

将过冷水后的面条沥干水分，加入调好的调料汁，快速搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。

最后，将配菜加入面条中，再次搅拌均匀，即可食用。