荷兰豆炒长杆蘑菇的做法窍门

荷兰豆

1、主料：荷兰豆250G、蘑菇250G、蒜末、盐、糖各适量。

2、荷兰豆洗净，掐头去筋。

3、蘑菇洗净切片。

4、荷兰豆入滚水烫30秒后捞出过凉水沥干。

5、热锅冷油，炒香蒜末。

6、倒入蘑菇，小火慢炒。

7、炒出蘑菇的水分后，倒入荷兰豆。

8、加入盐和糖中火炒差不多1分钟即可。

荷兰豆炒长杆蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜。首先，荷兰豆和长杆蘑菇都需要提前清洗干净，荷兰豆可以去掉两头和丝络，然后快速焯水，这样可以保持荷兰豆的脆嫩；长杆蘑菇可以切片或切条，视个人喜好而定。

在炒制之前，可以先用热油将蒜末和姜末炒香，这样可以增加菜肴的香气。接着将焯过水的荷兰豆迅速放入热油中翻炒几下，保持其色泽和脆度，随后加入切好的长杆蘑菇继续翻炒。

调味时，可以加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，根据个人口味调整。此外，炒制过程中加入少量的水可以使蘑菇更加鲜嫩。最后，快速翻炒均匀后出锅装盘，这样可以保证荷兰豆和长杆蘑菇的口感。