烤肉吃牛的什么部位

牛肉

瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪，位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。

烤肉可以选择牛的各个部位，常见的有牛里脊肉、牛外脊肉、牛腩、牛腱子肉等。其中，牛里脊肉和牛外脊肉是烤肉的优质选择，它们肉质鲜嫩，口感好；牛腩和牛腱子肉则更适合炖煮，但在烤肉时也可以制作成烤牛腩、烤牛腱子，别有一番风味。