蒸发糕不放鸡蛋可以成吗

鸡蛋

可以。发糕中并不是一定要放鸡蛋，放不放鸡蛋主要是根据个人的烹饪方式和口感喜好，若是觉得鸡蛋有蛋腥味道就可以不用放鸡蛋。鸡蛋只是起到一个辅助作用，其可以被其他的东西代替，例如白糖、牛奶等，发糕中鸡蛋并不是主要材料。

蒸发糕不放鸡蛋也可以制成。通常，制作蒸发糕会使用鸡蛋作为凝固剂，但也可以用其他替代品，如吉利丁、玉米淀粉或马铃薯淀粉等。这些材料同样可以帮助糕点成型，达到类似的效果。

如果选择不放鸡蛋，使用玉米淀粉或马铃薯淀粉作为替代，需要将淀粉与水混合成淀粉水，然后在蒸制过程中使淀粉受热凝固，形成糕体。吉利丁则需要先泡软，再与糖水混合，加热至完全溶解后倒入模具中冷却凝固。

需要注意的是，不放鸡蛋的蒸发糕在口感和风味上可能会有所不同，但仍然是一种美味的糕点。