锅贴和面到底是烫面还是冷面

猪肉

1、锅贴和面用的是烫面；

2、把猪肉馅用葱粒、姜粒、盐、酱油、料酒、花椒粉、拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉；

3、包的过程，不要把两边捏住；

花椒

4、平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水；

5、盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部