黄焖鸡一般炖多长时间？直接焖还是先焯水？

人流

黄焖鸡，我国一道传统名吃，非常受老百姓欢迎，一道香喷喷的黄焖鸡能让人流连忘返，今天我们来聊一聊，黄焖鸡一般炖多长时间？鸡肉是直接焖还是先焯水？下面让我们一起来看下吧。

一、黄焖鸡一般炖多长时间

首先，一定要用砂锅，不能用金属的锅，砂锅渗透性强，炖出来鲜香味足，金属锅炖出来没有香味，两者在口感上有一定的差距，另外，金属有化学成分，多多少少会有一些化学成分通过加热浸入到食材中，长久来看，对身体不是太好。

鸡肉

其次：黄焖鸡讲究的是一个“焖”，盖上锅盖后先用小火慢炖20分钟至30分钟，当汤汁浓稠时，用大火收汁即可，建议大家炖的时间最好长一点，这样炖出来的鸡肉不仅软还烂，一口吃在嘴里，再来一口醇香的汤汁，完美。

二、做黄焖鸡需要准备哪些食材才好吃

要做一道可口的黄焖鸡，食材很重要，主要食材有鸡腿肉、土豆、香菇、金针菇、胡萝卜等，然后再加上一些辅料：生姜、葱、蒜、辣椒、盐、料酒、老抽、胡椒粉、糖等。

三、黄焖鸡制作注意事项

1.鸡肉要选鲜嫩鸡腿肉，浸泡半小时以上，为什么？去血水这样做是为了防止鸡肉出险腥味或者有异味，进而影响到整道菜的味道。

2.辅料要选品质好的，比如香菇要选干香菇，用温水泡发，然后手抓香菇，把香菇里的脏东西弄出来，直到水清澄方可；姜用老姜这样味道更香；辣椒要在出锅的时候放（这样辣椒的清香味才能出来）

四、直接焖还是先焯水

在整个制作过程中，鸡肉如何处理，这一点是非常重要的，直接下锅焖？这么做炖出来的鸡肉味道不浓郁，先焯水？这么做出来的肉感显得老糙。我的意见是：既不是先焯水，也不是直接下锅焖，最佳的法子就是先腌制，这样鸡肉会带着酱香味，再加点淀粉，这样就能让鸡肉又嫩又滑。

希望这篇文章能给大家带来帮助，此时此刻，我脑海中出现了一道靓丽的风景线：一道香味扑鼻的黄焖鸡，配上一碗白米饭摆在我面前，想想就激动，口水已经不由自主的流下来了，不行，下班就直冲店里去了！