生蚝
生蚝购买后，可以让摊主代为翘开，但必须要马上食用，否则新鲜度就会大打折扣。也可以买回来处理，只需用刀顺着
生蚝壳的闭合处边缘，轻轻敲动，待翘开一条缝隙后，再加力翘开即可；将大蒜剁成细细的蒜蓉，大蒜要多一点，一般一只
生蚝配3粒蒜。然后放入细眼笊篱里，用水冲洗，晾干；炒锅烧热，倒入植物油，油温四成热时，将蒜蓉倒入油锅，关小火，迅速用铲子顺锅底推搅；炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用；根据自己的口味，将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时，将
烤箱开始预热；将
生蚝装入烤盘，用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上；在蒜蓉上用小刀削一小片
黄油贴在上面；放入
烤箱烤180度，8分钟即可。
