腌鱼天气不好怎么办

在制作腊鱼的过程中突然天气不好，这种现象应该很多朋友都遇到过，如果是长时间的天气不好可以把鱼用袋子包起放入冰箱急冻保存起来，等到天气好了再拿出来继续风干就可以。如果是短暂的天气不好可以把鱼放在干燥的地方挂起，天气好的时候再拿出风干就可以。腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间鱼肉也得到腊化，有了浓郁的腊味，保存的时间比干鱼要长，可放半年不坏，吃到来年初夏。

腌鱼的环境虽然需要通风，但并不意味着天气不好就不能腌鱼。如果遇到天气不好，比如阴雨天或大风天，可以采取一些措施来确保腌鱼的质量。首先，可以选择在室内腌制，使用通风良好的地方，如厨房或阳台。其次，可以使用风扇来促进空气流通。此外，确保腌鱼的容器密封性良好，可以减少湿气和细菌的影响。最后，腌制过程中要注意定期检查，避免腌鱼变质。