日本长崎蛋糕配方，让你在家品味和风

每年的生日吃生日蛋糕这似乎已经成了现在大多数中国家庭过生日的常见方式，长寿面以及红鸡蛋在如今已经很少了。蛋糕也并不是只有生日的时候才能吃，许多爱甜食的人家里一定少不了烘焙的东西。

那么，本期了解日本小吃长崎蛋糕配方。

长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相传是400年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。

十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。

当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。Castella是葡萄牙语，从十七世纪开始就在日本长崎发展起来，也就是长崎蛋糕。

现在在长崎最着名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是经营中国福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋，后来葡萄牙人来到长崎，福砂屋最早学会制作这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点，而当时的日本还主要以米为主食，糕点也是用米作成的，所以这种用面粉、砂糖和鸡蛋制成的糕点立刻就大受欢迎。现在的福砂屋已经传到了第16代传人。

长崎蛋糕是一种源自日本长崎的著名甜点，以其独特的口感和甜度深受人们喜爱。下面是一个简单的长崎蛋糕配方，帮助你在家中制作出美味的和风蛋糕。

【材料】

蛋糕体：

- 低筋面粉 100克

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋 3个

- 牛奶 50毫升

- 黄油 50克（室温软化）

- 泡打粉 1/2小勺

糖霜：

- 细砂糖 200克

- 水 100毫升

- 吉士粉 30克

- 奶油粉 10克

- 食用色素（可选，用于调色）

【做法步骤】

1. 预热烤箱至160℃。将黄油和糖一起打发至颜色变浅，体积膨胀。

2. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，充分搅拌均匀，然后再加入下一个鸡蛋。

3. 待鸡蛋完全混合后，加入牛奶和软化的黄油，再次搅拌均匀。

4. 面粉和泡打粉混合过筛后加入步骤3的黄油混合物中，轻轻搅拌至面糊完全混合均匀，避免过度搅拌面糊产生筋性，影响蛋糕的口感。

5. 将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中层，烤约30分钟至表面金黄且用牙签插入中心部位能干净地拔出。

6. 取出蛋糕，待其冷却后脱模。

7. 制作糖霜，先将细砂糖和水混合，煮至细砂糖完全溶解成糖浆。注意不要煮沸。

8. 将糖浆倒入锅中，加入吉士粉和奶油粉，搅拌至糖霜浓稠，可流动的状态。

9. 如果想要调色，可以加入食用色素，搅拌均匀。

10. 最后，将糖霜涂抹在冷却后的蛋糕上，切片即可食用。

这个长崎蛋糕的配方简单易做，在家就能轻松制作，享受正宗的日本甜点风味。