木耳
发
木耳用冷水最好。多数家庭都会采用热水泡发的方法，热水泡发速度快，但会影响
木耳的泡发质量，热水发的
木耳，口感粘软，最正确的泡发方法是用凉水，冷水泡发的
木耳质量比较好。
木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在勃勃生机的银杏树上也可生长。
中国
中国是
木耳的主要生产国，产区主要分布在
吉林、
黑龙江、
辽宁、
内蒙古、
广西、
云南、
贵州、
四川、
湖北、
陕西和
浙江等地。
