广东
广东人煲汤常用食材有：沙参、红枣、生地、玉竹、
莲子、
党参、
虫草花，霸王花、鸡骨草、
人参、
田七、
银耳、
罗汉果、
陈皮、
枸杞、百合、玉米、生姜、
海带、
竹荪、
冬瓜、
白萝卜、
山药、莲藕等。
广东人关于汤的做法很多，常见有以下7种：煲汤、滚汤、炖汤、清汤、汆汤、汤泡、烩羹等。
隔水蒸炖是广东炖汤的常用方法，食材在隔水蒸炖之前要注意充分的密封好，而且要用玉扣纸来密封，这样炖出来的汤才会更入味。
莲子
广东人煲汤有“煲三炖四”的说法，意思是老火煲汤讲究煲3小时左右，隔水蒸炖则需要4小时左右。
