开封后的果汁能喝一天吗鲜榨果汁比水果更健康吗

很多人认为果汁比水果更方便，每天一瓶果汁就能随时补充维C，但对于开封后的果汁能喝多久安不安全，并不清楚，那么，开封后的果汁能喝一天吗？鲜榨果汁比水果更健康吗？下面小编就带来介绍。

开封后的果汁能喝一天吗

上海市消保委微信团队分别选取了20款鲜榨和预包装的果汁，涵盖了苹果、鲜橙、西瓜、椰子等常见水果，委托上海市源本食品质量检验有限公司对这些果汁产品的菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌进行了检测。

结果发现：采用浓缩复原和NFC工艺的果汁，即预包装果汁，在开封喝过2小时、4小时内，无论是菌落总数，还是大肠菌群的数量都是在国家标准规定限量范围内的。而在开封6小时后，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落总数超过国家标准规定的最小限量，其余的都在安全范围内。没有开封过的果汁在环境中存放6小时菌落总数和大肠菌群都是在国家标准规定限量范围内的。

以鲜水果压榨工艺的果汁，即鲜榨果汁，开封2小时、4小时后的鲜榨果汁的大肠埃希氏菌都在标准规定限量范围内，但有不同程度的增长，最高的一款西瓜汁在开封6小时后达到了430CFU/mL。检测发现，未开封的鲜榨果汁在环境条件下存放，菌落总数和大肠埃希氏菌数也是随时间倍增的，有部分存放2小时就超过国家标准规定限量的范围。

从这次检测总体结果来看，市面上果汁的卫生还是很安全的，大家完全可以放心买安心喝。但是，大家在喝果汁时，应该重视外包装上的饮用时间提示。检测机构也建议大家在选购果汁、喝果汁时注意：无论是预包装果汁还是鲜榨果汁应尽快饮用，鲜榨果汁最好在2小时内喝完。最后，消保委也想呼吁所有的果汁生产商在产品包装上做醒目、清晰可辨识的饮用时效提醒。

鲜榨果汁比水果更健康吗

鲜榨果汁VS水果

营养比较：鲜榨果汁＜水果

水果中含有维生素矿物质，但在水果被捣碎和压榨的过程中，容易被氧化，特别是维生素C，苹果榨汁后的维生素C含量不及原来的十分之一。

膳食纤维比较：鲜榨果汁＜水果

水果中含膳食纤维（膳食纤维的介绍可见上篇笔记），膳食纤维对肠道有益，但在榨成果汁后果渣都被去除，膳食纤维也就所剩无几了。

糖摄入比较：鲜榨果汁＞水果

水果榨汁后只剩下了糖和水，例如一杯橙汁由几个橙子榨成，吃几个有果肉的橙子很困难，喝一杯橙汁很容易，糖也就不知不觉摄入多了。

另外，榨汁过程中，细胞壁被打破，水果中的糖成了游离糖，相比原先被细胞壁保护的糖更容易被吸收从而导致升糖。

开封后的果汁最好不要存放超过一天，最好在冷藏条件下尽快饮用，以避免细菌滋生和营养成分的流失。

关于鲜榨果汁是否比水果更健康，这取决于多种因素。水果不仅提供维生素和矿物质，还包含膳食纤维，这对消化系统有益。而鲜榨果汁在制作过程中去除了果皮和种子，可能会损失部分膳食纤维。此外，果汁中的糖分含量相对较高，如果过量饮用，可能增加患糖尿病和肥胖的风险。因此，吃整个水果通常比喝果汁更健康。