韭黄炒肉皮怎么做

韭黄

1、材料：油发干肉皮100克，韭黄200克，食用碱1克，鸡清汤200克，香葱5克，姜2克，精盐3克，酱油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克。

2、先将油发干肉皮置碗内，倒入开水浸泡至软。然后，在热水中加入食用碱，洗去油渍，再漂洗干净。

3、再将漂净的肉皮置案板上，用刀切成1.5厘米宽、3.5厘米长的条待用。

4、将韭黄摘去黄叶，用清水漂洗干净。

5、然后，置案板上用刀切成4厘米长的段。

6、香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮，切成末。