肉皮酸辣汤的做法

材料：

1.5斤猪肉皮

2个柠檬

3个青红辣椒

1个生姜

5瓣蒜

2颗八角

3根干辣椒

2根葱

1勺酱油

1勺盐

1勺香油

做法：

1.将猪肉皮洗净，放入开水中焯水后切成小块备用。

2.青红辣椒、葱和姜切成细丝，蒜切末备用。

3.将所有香料放入锅中干炒出香味后加入适量清水，煮开。

4.然后将猪肉皮放入锅中煮约15分钟，直至煮烂。

5.加入适量酱油和盐拌匀，继续煮煮约5分钟。

6.捞出八角和干辣椒，撒入蒜末和辣椒丝，淋上香油即可。

tips：

1.肉皮的选购要选择光亮，有弹性的新鲜肉皮。

2.在煮肉皮时一定要加八角，这样能去腥提香。

3.加入适量醋或柠檬汁，可以增加汤的酸味，更加开胃。

材料：猪皮500克，辣椒20克，姜20克，葱10克，蒜10克，生抽15克，老抽5克，料酒20克，糖5克，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水适量。

做法：

1. 猪皮洗净，放入锅中，加入足够的水和一些料酒，大火煮开后转小火煮1小时，直到猪皮软烂。

2. 煮好的猪皮捞出，放凉后切成细条。

3. 辣椒、姜、葱、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，下入姜末、蒜末、葱末和辣椒末，炒出红油。

5. 加入猪皮，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉，大火煮开后转小火煮15分钟，让汤汁变浓。

7. 最后加入鸡精调味，即可出锅。