葡萄酒怎么做

制作葡萄酒，需选择成熟紫红色葡萄，用淡盐水浸泡后，晾干葡萄外皮的水分，佩戴手套将葡萄捏碎后放置容器中，按照一斤葡萄二两白糖的比例放置，搅拌均匀后需密封瓶口，放置在阴凉通风的环境中发酵，10～15天左右的时间即可饮用。

1、清洗葡萄

制作葡萄酒最好是选择成熟的紫红色葡萄，将葡萄浸泡在淡盐水中10～20分钟的时间，最后用清水冲洗一处，放置在一旁将葡萄表面的水分晾干，或是直接将葡萄的水分沥干。

2、葡萄处理

选择一个广口的玻璃容器，佩戴手套将葡萄捏碎，放置容器中，按照一斤葡萄二两白糖的比例进行放置，搅拌均匀后密封瓶口，容器需要留一定的空间，便于葡萄发酵。

3、阴凉发酵

制作完成的葡萄酒需要放置在阴凉通风的环境中发酵，夏季发酵时间较短，只需10天左右即可，若是想要酒味更加浓郁，可延长存放时间，秋季温度较低的情况下，需存放半个月的时间方可饮用。

4、过滤饮用

葡萄发酵完饮用时可直接用过滤器，将果皮、葡萄籽分离开，未饮用的葡萄酒可以分瓶保存，摆放在阴凉背光的环境中，适当饮用红酒可促进肠胃蠕动。

制作葡萄酒的过程主要包括以下几个步骤：

1. 采摘葡萄：选择成熟度和甜度合适的葡萄进行采摘。

2. 压榨：将葡萄轻轻压榨以提取葡萄汁，避免破碎葡萄皮，因为葡萄皮的色素会影响葡萄酒的颜色。

3. 发酵：将压榨出的葡萄汁放入发酵容器中，加入酵母或让自然酵母进行发酵。发酵过程中，葡萄汁中的糖分会被转化为酒精和二氧化碳。

4. 澄清：发酵完成后，需要通过沉淀或其他方法去除酒渣和杂质。

5. 老化：澄清后的葡萄酒可以放入橡木桶或不锈钢桶中进行陈酿，使酒味更加丰富，口感更加顺滑。

6. 瓶装：陈酿完成后，葡萄酒会被过滤、装瓶并封口。

7. 成熟：葡萄酒在瓶中还可以继续成熟，达到最佳饮用状态。