整个鸡腿腌制方法

鸡腿

1、食材：冷冻鸡腿45个、白砂糖7两、生抽酱油1.9升、混合大料1包。

2、将卖到的冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。

3、然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。

4、然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。

5、然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。

6、待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。

7、一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。

腌制鸡腿首先需要准备鸡腿、腌料和其他调味品。腌料可以根据个人口味选择，常见的有盐、糖、料酒、酱油、醋、生姜、大蒜等。

将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后放入一个大碗中。按照每500克鸡腿约5克盐的比例加入盐，这样可以均匀地让鸡腿吸收咸味，还能起到一定的脱水作用，使鸡腿更加紧实。

接着，加入适量的糖，可以平衡咸味，还能让鸡腿在腌制过程中产生淡淡的甜香。再加入一些料酒和酱油，可以让鸡腿更加入味，提升风味。

还可以加入适量的醋，使鸡腿更加鲜美，更容易入味。生姜和大蒜可以去腥增香，提升鸡腿的口感。

将所有调味料均匀地涂抹在鸡腿上，然后用手按摩鸡腿，使其充分吸收调味料。最后，将鸡腿放入冰箱冷藏室腌制，一般腌制时间在2-8小时之间，这样可以充分让鸡腿吸收调味料，让鸡腿更加美味。