空气炸锅戚风蛋糕

材料：

鸡蛋4个、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、白糖60克、油40克、牛奶30克、苏打粉1/2小勺、泡打粉1/2小勺、盐1/4小勺

步骤：

1.将蛋黄与牛奶混合，加入油，搅拌均匀；

2.将面粉、泡打粉、盐、苏打粉和玉米淀粉混合均匀过筛，加入蛋黄液拌匀；

3.将蛋白加入少量白糖，打成干性发泡；

4.加入剩余糖，继续打成湿性发泡；

5.将1/3的蛋白糊倒入面糊中，轻轻拌匀；

6.将拌好的面糊倒入空气炸锅的模具中，轻轻震出大气泡；

7.将炸锅预热至180℃，放入模具，烘焙25分钟；

8.将烤好的蛋糕取出放置5分钟，脱模后晾凉即可。

温馨提示：烤制时可以在炸锅底部放入一张纸杯蛋糕杯，可以更好地防止蛋糕糊底。同时烤箱温度和时间根据不同的炸锅进行调整。

空气炸锅戚风蛋糕是一种利用空气炸锅制作的轻盈、蓬松的蛋糕，虽然空气炸锅并不是传统制作戚风蛋糕的工具，但是通过一些调整和技巧，同样可以制作出美味的戚风蛋糕。以下是空气炸锅戚风蛋糕的基本制作方法：

材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖60克（蛋白粉用），细砂糖30克（蛋黄用），牛奶30毫升，玉米油30毫升，柠檬汁几滴。

步骤：

1. 分离蛋黄与蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，有助于固定蛋白泡沫。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化，再加入30克细砂糖，搅拌至完全融合，最后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉颗粒。

3. 蛋白分三次加入剩余的糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

4. 将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，倒入空气炸锅的烘焙篮中，轻轻震动几下，使表面平整。

5. 预热空气炸锅至100度，放入蛋糕糊，转180度，烤约25分钟。

6. 烤好后，立即将蛋糕从空气炸锅中取出，倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模。

注意事项：在使用空气炸锅制作蛋糕时，需要特别注意温度和时间的控制，避免蛋糕表面过热而内部未熟。同时，由于空气炸锅的特殊性，蛋糕的体积可能不会像传统烤箱那么蓬松。