蛋糕水浴法和隔水区别

实际上制作蛋糕是的水浴法和隔水法是一样的，也就是说在烤蛋糕的时候将要加热的容器放到加水的容器里面，通过将水加热然后再将热量传递给需要加热的容器，从而达到加热的目的，在烤盘里面同样能使用这种方法，让蛋糕更嫩。

蛋糕水浴法和隔水有什么不同

蛋糕是我们都非常喜欢吃的一种食物，很多喜欢烹饪的朋友都会在家中自己动手制作，一般来说，制作蛋糕的方式有很多，比较常见的就是水浴法，其实它也叫隔水烤，就是在烤制的时候在容器里面加水，通过热量传递来将蛋糕蒸熟。

水浴法，顾名思义就是用水来浸泡，首先将调好的蛋糕糊倒进模具里面，然后将其放到烤盘上，在里面注入1-2厘米左右的热水，这样在烤的时候水的温度就难以到达100度，能保证蛋糕不会被烤焦，且其口感还会更佳柔软。

很多人以为水浴法和隔水法不同，实际上这只是不同的理解而已，这样烤出来的蛋糕会比较嫩，和蒸蛋糕的效果是差不多的，很多烹饪达人或者专业制作蛋糕的西点师在做芝士蛋糕的时候会用到这种方法。

蛋糕水浴法和隔水法在烘焙过程中都用于间接加热，以保持蛋糕内部的湿润和均匀受热，但它们之间有一些区别。

水浴法，也称为“水浴”，通常是在烤盘底部加入热水，然后将装有蛋糕糊的模具放在这个烤盘中进行烘烤。这种方法可以提供稳定的温度，有助于蛋糕膨胀并保持内部湿润。

隔水法则是指在蛋糕糊模具下方放置一个装有热水的容器，这个容器放在烤箱的架上，而不是直接在烤盘底部。这种方法也可以帮助蛋糕均匀加热，但相比水浴法，热量传递更加间接，可能需要更长的烘烤时间来达到相同的温度效果。

总的来说，水浴法和隔水法都能达到使蛋糕更加柔软、湿润的目的，但在具体操作上有所差异，水浴法的热水直接在烤盘底部，而隔水法则使用一个单独的容器。