烟熏腊肉的做法

腊肉

1、烟熏腊肉怎么制作，相信很多朋友们对此都很感兴趣，下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

2、猪肉500克，白酒200毫升，盐5克，准备好猪肉，白酒，盐，麻绳，13香。

3、将肥瘦相间的整块猪肉切成长条，肉块表面涂抹食盐和13香，给肉块喷撒白酒。

4、将处理好的肉块置于阴凉干燥处腌制，将腌好的肉取出，用麻绳从中穿过，将腌肉挂在炉灶之上。

烟熏腊肉是一种传统的腌制肉类食品，主要材料为猪肉。以下是烟熏腊肉的基本做法：

首先，选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块，用清水洗净后晾干。

接着，准备腌料。一般包括食盐、白糖、料酒、酱油、花椒、八角、桂皮等，比例可以根据个人口味进行调整。

然后，将腌料均匀涂抹在肉块上，或者将肉块放入腌料中浸泡。腌制时间一般为2-3天，期间需要翻动几次，以便肉块充分吸收腌料的味道。

之后，将腌制好的肉块挂在通风处，让肉块表面形成一层干膜。这一步有助于保持肉质的新鲜和口感。

最后，进行烟熏。可以使用专门的烟熏炉，也可以自制烟熏设备。将木材（通常是硬木，如橡木、山核桃木等）点燃后，放入烟熏炉中，让其慢慢燃烧产生烟雾。将肉块挂在烟熏炉内，保持一定的距离，防止直接接触火焰。烟熏时间根据个人喜好和肉质情况而定，一般需要数小时。

烟熏完成后，让肉块自然冷却，然后切片享用即可。