餐饮六大技能是指什么

餐饮服务的六大技能是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。餐饮服务的服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。

餐饮的概念主要有两种：一是饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入。

餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的，而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分，它是搞好酒店餐饮管理的重要内容，对其控制和监督的目的是为宾客提供优质满意的服务，创造酒店良好的社会效益和经济效益。

餐饮六大技能通常指的是餐饮行业中需要掌握的六项基本技能，包括：

1. 刀工：掌握不同的切割技巧，能够根据食材的特性进行适当的切割。

2. 火候：了解火候的运用，能够根据不同菜品的要求调整火力大小。

3. 炒锅：熟练掌握炒菜的技巧，包括翻锅、炒匀等，能够制作出色香味俱佳的炒菜。

4. 烹饪方法：了解并能够运用多种烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤等。

5. 食材处理：能够正确地挑选、清洗、去皮、去骨等处理食材，保证食材的卫生和质量。

6. 菜品摆盘：掌握菜品的装饰技巧，能够合理地安排菜品的形状、颜色和摆放位置，使菜品看起来美观、诱人。