六大茶类的分类标准

1. 绿茶：制作过程中不进行发酵，茶叶保持绿色。叶片整齐平展，清香高雅，有持久的甘味和回甘。

2. 黄茶：制作过程中微生物发酵，不会完全发酵，颜色略带黄，叶片柔软，香气悠长，滋味清淡爽口。

3. 白茶：制作过程中经历轻微的微生物发酵，因阳光曝晒而略带银灰色，茶汤清澈，有清香和花香，回甘度高。

4. 红茶：置作时茶叶需经良好发酵，叶片红褐色，香气醇厚，口感浓郁，看似与黑茶类似，但口味和制作方式有不同。

5. 乌龙茶：采摘完成后先晾凉一会儿，然后轻拍后过程，最后晾晒至发酵时期，呈深棕色，有花香味、果香味、蜂蜜香味等等。

6. 黑茶：制作时需经过蒸青、晒青、杀青、揉捻、烘干多道工序，茶叶黑色，香气独特，口感浓厚。

六大茶类的分类标准主要依据茶叶加工过程中所采取的不同工艺。

第一类是绿茶，特点是不发酵，保留了茶叶中最多的天然营养成分，如茶多酚、维生素等。

第二类是黄茶，加工方法和绿茶相似，但在杀青之后增加了一道闷黄的工艺，使得茶叶有独特的黄汤黄叶。

第三类是白茶，主要特点是轻微发酵，加工过程较为简单，主要经过晒干或烘干等程序，保留了茶叶的原始风味。

第四类是乌龙茶，属于半发酵茶，通过摇青、杀青、揉捻、初烘、复烘等工艺，使得茶叶香气浓郁、滋味醇厚。

第五类是红茶，也称为黑茶，加工方法包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，红茶的茶汤呈现红色，口感偏甜。

第六类是黑茶，这里的黑茶指的是真正的后发酵茶，如普洱茶，通过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺，茶汤呈现深红色或棕色。