油煎扁鱼的做法和配方

1、食材用料：扁鱼1条、蒜头适量、姜适量、料酒4勺子、生抽4勺子、盐2勺子、花生油适量。

2、扁鱼买的时候叫人斩好块。回来洗干净沥干水份。

3、准备好姜末，蒜蓉。

4、把鱼放入大一点的盘子里，放入蒜蓉，姜末，4勺料酒，4勺生抽，2勺盐适量花生油拌匀腌制几个钟以上，中间要翻动几次。

5、平底锅预热放入比平时多些的花生油，油温热后放入鱼块煎，中火慢煎。

6、煎至两面黄，反复煎至熟。然后装盘子就可以了。

油煎扁鱼是一道简单美味的家常菜，制作过程并不复杂，以下是详细的做法和配方：

材料：

1. 扁鱼：2条（约500克）

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 食用油：适量

7. 胡椒粉：适量（可选）

步骤：

1. 处理扁鱼：将扁鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。然后用厨房纸巾擦干鱼身的水分。

2. 腌制：将处理好的扁鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制15-20分钟，去除腥味。

3. 煎鱼：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将腌制好的扁鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎的过程中可以轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。

4. 调味：煎至两面金黄后，撒上适量的胡椒粉和葱花，继续煎1-2分钟，让香味充分渗透。

5. 出锅：将煎好的扁鱼盛出，装盘即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼时，油温不宜过高，否则容易煎糊。

2. 煎鱼前，确保鱼身干燥，这样可以防止油溅出。

3. 如果喜欢更香脆的口感，可以在鱼身表面撒上少许淀粉后再煎。

这道油煎扁鱼外皮香脆，内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。希望你能喜欢这道美味的家常菜！