爆浆鸡排怎么做

1、鸡腿洗净备用。

2、鸡腿去骨。

3、将鸡腿肉厚的地方切几刀，切段筋膜，用刀背拍松。

4、将鸡腿肉放入碗中，放盐、料酒、胡椒粉，抓匀，腌制最少半小时。

5、将腌制好的鸡腿肉展开，放芝士片。

6、鸡腿肉包住芝士片，拍玉米淀粉。

7、裹蛋液。

8、裹面包糠。

9、备用。

10、平底锅放盐，放入鸡排小火慢煎。

11、煎至两面金黄酥脆即可。

爆浆鸡排的做法如下：

首先，准备鸡胸肉，用刀背将其轻轻敲打至均匀厚度，然后在鸡胸肉上切几刀，深度为鸡胸肉厚度的三分之二，切口处便于腌制时入味也便于烹饪时形成爆浆效果。

接着，将切好的鸡胸肉放入腌料中腌制。腌料的配方可以是：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、胡椒粉、五香粉、蒜末等，根据个人口味调整比例，腌制时间至少1小时，让鸡胸肉充分吸收腌料的味道。

然后，将腌制好的鸡胸肉取出，裹上一层面粉，再裹上一层打散的蛋液，最后裹上一层面包糠。注意要将裹好的鸡胸肉放入冰箱静置30分钟，让面包糠与鸡胸肉充分粘合。

接下来，将裹好面包糠的鸡胸肉放入油锅中炸制，油温保持在180-200度左右，炸至两面金黄酥脆，内部肉质熟透，大概需要5-7分钟。

最后，取出炸好的鸡排，沥干油分后放在厨房纸上稍微吸一下油，然后可以根据自己的喜好搭配酱料或者蔬菜食用。