贝壳肉怎么炒

用料：花甲150克，鸡蛋两个，小葱2根，盐少许，料酒1勺。

做法：

１、花甲水里加入盐浸泡１小时吐沙后捞出冲洗干净控水备用。

２、开水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至开口捞出。

３、花甲去壳留下花甲肉，准备两个鸡蛋，小葱切断备用。

４、鸡蛋打入花甲肉里搅拌均匀，加入少许盐，一定是少许盐哦，要不然就不鲜了。

５、起锅烧油倒入花甲鸡蛋炒制稍微凝固。

６、倒入小葱，关火，快速翻炒均匀即可出锅。

炒贝壳肉是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：

材料准备：

1. 贝壳肉：500克（可根据人数增减）

2. 大蒜：3-4瓣，切片

3. 姜：一小块，切片

4. 青椒或红椒：1-2个，切丝（可选）

5. 葱：2根，切段

6. 料酒：1汤匙

7. 生抽：1汤匙

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

步骤：

1. 清洗贝壳肉：将贝壳肉放入清水中，加入少许盐，浸泡10-15分钟，去除泥沙。然后用手轻轻搓洗贝壳肉，确保干净后沥干水分备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

3. 炒贝壳肉：将沥干水分的贝壳肉倒入锅中，大火快速翻炒，加入1汤匙料酒去腥。

4. 调味：加入1汤匙生抽和适量盐，继续翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。

5. 加入配菜：将青椒或红椒丝和葱段放入锅中，翻炒至青椒断生。

6. 出锅：炒至贝壳肉完全熟透，汤汁收干即可关火，装盘享用。

小贴士：

1. 贝壳肉炒制时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。

2. 可以根据个人口味加入其他配菜，如洋葱、胡萝卜等。

3. 如果贝壳肉本身带有咸味，可以适当减少盐的用量。