莲子发芽了还可以吃吗

可以。莲子里面绿绿的芽是莲心，并不是发芽了，可以食用，只是食用起来会较苦。莲子是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产，而以江西广昌福建建宁产者最佳。

莲子发芽后仍然可以食用，但需要确保发芽过程是在安全、卫生的条件下进行的。发芽莲子通常作为芽菜的一种，具有较高的营养价值和特殊的口感。食用前最好清洗干净，烹饪时煮熟煮透，以避免食物中毒。