红油拌海蛏怎么做

辣椒

1、食材：鲜活海蛏40只、葱白末15克，精盐5克，白糖5克，醋5克，辣椒油10克，麻油10克。

2、将蛏子洗净放入盆中，加入清水(没过蛏子)，撒上适量精盐，泡约3～4小时，使其吐净泥沙，捞出后用清水冲洗干净。

3、将蛏子放入盆中，浇入开水稍烫，依次取出蛏肉，再用清水反复漂洗干净，放入开水中煮约2分钟，捞出，挤净水分，放入盘中。

4、取一只碗，放入葱末、辣椒油、精盐、白糖、醋、麻油拌匀，对成味汁，浇入蛏肉中，拌匀即可。

红油拌海蛏是一道美味的海鲜凉菜，以下是详细的制作步骤：

材料：新鲜海蛏500克，花生米50克，葱适量，蒜适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量。

调料：生抽20毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐3克，鸡精少许，香油5毫升，红油豆瓣酱30克。

做法：

1. 海蛏提前泡水洗净泥沙，然后用小刷子将海蛏壳刷洗干净。

2. 锅中加水烧开，放入海蛏煮至开口，捞出后用冷水冲洗干净，去除海蛏壳。

3. 花生米用水泡软，然后油炸至金黄捞出，放凉备用。

4. 葱、蒜、姜切碎，干辣椒剪成小段，香菜切段。

5. 炒锅中加入适量油，放入花椒炸香后捞出，再放入干辣椒和葱蒜姜碎炒香。

6. 加入红油豆瓣酱炒出红油和香味，然后加入生抽、香醋、白糖、盐和鸡精调味，炒匀后熄火。

7. 将炒好的调味料倒入装有海蛏的盆中，加入炸好的花生米和香菜段，拌匀。

8. 最后加入香油拌匀，放置10分钟入味即可食用。